L’operatore Servizi Ristorativi è una figura professionale in grado di affrontare una varietà di compiti quali la preparazione, cottu­ra e distribuzione di alimenti, di bevande e di derrate alimentari in genere, e l’organizzazione e gestione di servizi di sala e bar. Le due figure professionali previste hanno una formazione di base che assicura uniformità di linguaggio e conoscenza dei processi tipici della comunità professionale. Circa un terzo delle ore di corso vengono svolte presso appositi laboratori dove si apprende l’utilizzo dei macchinari e delle attrezzature proprie della ristorazione e le norme di sicurezza e igiene.

Il percorso è caratterizzato da un approccio fortemente orien­tato all’apprendimento pratico attraverso la realizzazione di si­tuazioni reali in aula e in laboratorio. Gli indirizzi previsti sono:

- Operatore Servizi Ristorativi indirizzo Cucina

- Operatore Servizi Ristorativi indirizzo Sala bar

OPERATORE SERVIZI RISTORATIVI CUCINA

Materie base

Italiano, Matematica, Inglese, Scienze, Sicurezza sul Lavoro e Qualità, Informatica, Organizzazione aziendale.

materie professionalizzanti: Tecnica professionale di Cucina, Igiene, Principi di alimentazione, Enogastronomia, Tecnica al­berghiera, Turismo e territorio.

Durata triennale: 3150 ore suddivise in 1050 per anno
Destinatari: 14enni

Stage: 320 ore

Titolo rilasciato: QUALIFICA  PROFESSIONALE  REGIONALE