Buona parte delle ore di corso vengono svolte nei laboratori di Panificazione e Pasticceria, utilizzando un metodo di appren­dimento che parte dal fare per arrivare alla teoria. Il percorso è caratterizzato sia da materie di base sia professionalizzanti, affrontate secondo un metodo di apprendimento fortemente orientato al settore di riferimento attraverso la realizzazione di situazioni reali in aula e in laboratorio. L’obiettivo finale è quel­lo di acquisire competenze specifiche, o per inserirsi all’interno del settore di riferimento, o conseguire crediti per un eventuale rientro nel sistema di istruzione.

Materie base

Italiano, Matematica, Inglese, Scienze, Sicurezza sul Lavoro e Qualità, Informatica, Organizzazione aziendale.

Materie professionalizzanti

Tecnica professionale di panificazione e pasticceria, Igiene, Contabilità e modulistica di settore (fiscale/amm.va/tecnica/ haccp), merceologia, elementi di biologia, tecniche di marke­ting, turismo e territorio, tecniche di comunicazione.

Durata triennale: 3150 ore suddivise in 1050 per anno
Destinatari: 14enni

Stage: 320 ore

Titolo rilasciato: QUALIFICA PROFESSIONALE REGIONALE